食品冷库应该注意哪些卫生问题？

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速冻水饺、汤圆、阿根廷牛肉、俄罗斯帝王蟹、美国提子、越南红心火龙果……各类生鲜食品充斥着我们的生活，我们依然进入了一个生鲜速食年代。

冷库是发展生鲜冷链运输及冷藏贮存业的基础设施，是当今冷链必不可少的重要设备。

食品冷库应该注意哪些卫生问题？

冷库内要保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设施，库内物品与墙壁、地面保持一定距离，库内不得存放防碍卫生的物品；同一库内不得存放可能造成相互污染的食品。冷库或冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责，定期除霜和除去冰块，清洗和消毒，使其保持整洁，无异昧、臭味。

对冷藏冷冻的卫生要求：

1、食品冷冻前，应尽量保持新鲜，减少污染。

2、用水或冰制冷时，要保证水和人造冰的卫生质量相当于饮用水的水平；采用天然冰时，更应注意冻冰水源及其周围污染情况。

3、防止制冷剂(冷媒)外溢。

4、冷藏设备要注意防鼠和出现异味。

5、防止冻藏食品的干缩。

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工业冷水机-水冷式的应用

食品冷库建造和使用中需要注意的问题